Vidéo: ❶ Comment Rendre Les Côtelettes Juteuses
2024 Auteur: Madeline Holiday | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 19:04
Escalopes maison idéales - juteuses, avec une croûte dorée, pas trop cuites, parfumées, avec une agréable odeur de viande. Comment obtenir de la jutosité dans les côtelettes? Il existe plusieurs astuces pour rendre ce produit de viande juteux. Emplacement: Emplacement: 1
Escalope de bouffée. Pour le préparer, la viande hachée prête à l'emploi pour les côtelettes est pliée de manière spéciale. Tout d'abord, un mince gâteau est formé à partir d'un morceau de viande hachée. Ensuite, le gâteau est plié en trois couches. Les mains façonnent la masse en escalope. Ces flans "floconneux" sont disposés dans une poêle à frire chaude avec une couture d'huile végétale vers le bas. Faites frire comme d'habitude.
La jutosité des côtelettes est donnée par l'ajout d'eau pendant le processus de friture. Pour ce faire, tout d'abord, les escalopes sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, un demi-verre d'eau est ajouté à la casserole. Placez un couvercle sur la casserole. Allumez le feu en dessous au minimum et laissez le plat sur la cuisinière pendant 10 à 15 minutes.
Pour rendre les côtelettes juteuses, mettez un morceau de glace dans chaque gâteau à la viande hachée. Former une galette avec un morceau de glace à l'intérieur et faire frire comme d'habitude. La même technique peut être utilisée avec du beurre - en mettre un petit morceau au milieu du gâteau à la viande hachée.
Utilisez uniquement du pain blanc dans les boulettes de viande hachées. Cela lui donne du faste. Et avant de l'ajouter à la viande hachée, trempez le pain avec du lait ou de la crème. Les produits laitiers ajouteront de la jutosité au plat fini.
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L'oignon finement haché ou sous forme de gruau (haché dans un mélangeur) rend les côtelettes plus juteuses. Le même rôle peut être joué par une grosse pomme de terre râpée sur une râpe fine ou un morceau de courgette fraîche haché.
La panure des côtelettes ne permet pas au jus de s'échapper pendant le processus de friture. Par conséquent, avant le traitement thermique, les côtelettes doivent être panées. Faites-le dans la farine, le son et la chapelure de votre choix.
Des produits supplémentaires tels que la pâte de tomate (ketchup), la mayonnaise, l'ail, les oignons verts et les poivrons peuvent diversifier le goût et améliorer la jutosité de la côtelette hachée.
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