❶ Recette De Pâte à Levure "noyée"

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❶ Recette De Pâte à Levure "noyée"
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Anonim
Recette de pâte à la levure
Recette de pâte à la levure

"Noyé" - cette fois pas un mot d'une chronique criminelle, mais le nom populaire d'une pâte à levure complètement inoffensive, qui échoue rarement aux ménagères. Préparez-le selon la recette et vos pâtisseries seront toujours moelleuses et moelleuses. Emplacement: Emplacement:

Ingrédients et préparation de la pâte à levure "noyée"

Tu auras besoin de:

- 750 g de farine de blé premium;

- 3 œufs de poule de taille moyenne;

- 200 ml de lait 2,5%;

- 150 g de beurre ou de margarine de qualité;

- 10 g de levure active sèche;

- 2 cuillères à soupe. sucre blanc;

- 1 cuillère à café sel fin.

Retirer le beurre ou la margarine, les œufs et le lait du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson pour réchauffer les aliments à température ambiante. C'est un point important de la recette, ne le négligez pas. Tamisez la farine deux fois dans un tamis fin pour plus de moelleux.

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer sur la cuisinière à 40-50 ° C ou micro-ondes. Dissolvez-y la levure et dissolvez le sucre, ce qui active encore son action. Mélangez bien le tout avec trois cuillères à soupe de farine et placez dans un endroit chaud dans la cuisine ou dans un four préchauffé à 30oC pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une mousse «pleine de trous» apparaisse.

Cassez les œufs dans un bol profond ou un bol, ajoutez du sel et fouettez. Râpez le beurre ou la margarine sur une râpe fine ou écrasez avec une fourchette et ajoutez au mélange d'oeufs, versez le liquide de levure, ajoutez 2 cuillères à soupe. farine et bien mélanger.

Pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine restante, d'abord avec une cuillère en bois, puis avec vos mains. Transférez-le sur une table farinée et pétrissez pendant 5 à 10 minutes, il doit devenir doux, mais en même temps élastique et ne pas coller à vos paumes.

Noyer la pâte

Tu auras besoin de:

- une grande casserole ou un seau;

- 3 litres d'eau froide;

- un morceau de gaze de 50x70 cm.

Remplissez une casserole ou un seau d'eau propre très froide. Étalez un morceau de gaze sur les plats et trempez-y doucement un morceau de pâte pendant 15 à 30 minutes. Au début, il coulera vers le bas, mais ensuite il commencera à flotter, augmentant de taille. Le processus de levée de la pâte à levure à l'aide de cette méthode est beaucoup plus rapide que la méthode traditionnelle, car le dioxyde de carbone de la levure ne peut pas s'échapper dans l'air car il est entouré d'eau, mais reste à l'intérieur.

Retirez délicatement la pâte de l'eau, en rassemblant les bords du tissu. Pressez l'étamine et jetez-la, épongez l'homme noyé avec une serviette en papier, couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes supplémentaires. Enroulez à nouveau vos mains et faites cuire des tartes, tartes, petits pains, pizzas ou autres pâtisseries de votre choix. Laissez les aliments reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes avant de les mettre au four.

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