❶ Comment Faire Cuire Un Morceau De Porc

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❶ Comment Faire Cuire Un Morceau De Porc
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Vidéo: Filet mignon de porc laqué aux épices 2024, Mars
Anonim
Comment faire cuire un morceau de porc
Comment faire cuire un morceau de porc

Le porc est l'un des types de viande les plus populaires non seulement en Russie, mais dans le monde entier. Les porcs sont élevés depuis longtemps. Au Moyen Âge, la viande de cet animal était le plat de viande principal sur la table des paysans européens. La plus ancienne recette de cuisson de cette viande nous est venue de Chine. Selon cette recette, le porc est farci de dattes, enduit d'argile et cuit au charbon de bois. Aujourd'hui, un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de porc. Le porc peut être cuit au four, frit, bouilli, cuit, etc. Emplacement: Emplacement:

Tu auras besoin de

  • Cou de porc (ou épaule)
  • ou poitrine)
  • bouillon de porc. Pour la marinade: huile d'olive
  • des œufs
  • pimenter
  • Ail
  • baies de genièvre. Pour la garniture: œufs
  • coupe de viande
  • pimenter
  • craquelins moulus.

Un morceau de porc entier peut être cuit au four ou vous pouvez le cuire à feu doux. Cette dernière méthode de cuisson rendra même un gros morceau de viande tendre et tendre. Prenez l'épaule, la poitrine ou le cou pour le ragoût. Avant de mettre la viande à cuire, elle doit être pré-traitée. Rincez bien un morceau de porc, puis pelez l'excès de peau et de graisse si vous n'aimez pas la viande trop grasse. Pour faciliter le retrait de la peau, placez la viande sur une planche à découper, côté peau vers le haut. Insérez doucement le couteau entre la viande et la peau. Coupez une zone de peau suffisamment grande pour être accrochée. Puis, tout en tenant la peau, coupez-en la viande.

Après avoir séparé la viande de la peau, elle doit être marinée. Cela donnera au porc une saveur douce et spéciale. Toute marinade peut être préparée. Mais, par exemple, vous pouvez utiliser ceci: mélangez de l'huile d'olive avec du vin blanc, des assaisonnements, ajoutez des baies de genièvre, qui donneront alors un arôme merveilleux. Vous pouvez ajouter de l'ail. Versez ce mélange sur un morceau de porc et laissez reposer 4 heures ou jusqu'au matin si vous avez commencé à cuisiner le soir.

Si votre morceau de viande est long et fin, vous pouvez le farcir. Dans ce cas, vous devez effectuer le remplissage. Cela peut être n'importe quoi. Par exemple, mélangez des œufs finement hachés, des parures de viande, des épices et des craquelins. Placez la garniture au milieu de la viande. Enroulez la garniture sur trois côtés, attachez fermement le morceau de viande avec des fils.

Placer la viande dans un plat allant au four et placer dans un four chauffé à 200 - 220 ° pendant 40 minutes, de manière à ce que la surface du morceau de porc soit dorée et recouverte d'une croûte. Ensuite, retirez-le et mettez-le dans un bol profond. Il devrait y avoir une couche de graisse au fond pour que la viande ne brûle pas. Versez la marinade sur la viande, versez le bouillon en deux. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four. La température à l'intérieur devrait être de 170 °. Le temps de cuisson est calculé comme suit: 20 minutes pour chaque demi-kilogramme de viande. Pendant les 20 dernières minutes, augmentez la température à 200 °, retirez le couvercle et arrosez souvent la viande avec le jus obtenu. La viande est prête. Vous pouvez lui préparer une sauce, ou vous pouvez la servir comme ça.

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