❶ Comment Faire Cuire De La Viande En Gelée Avec De La Gélatine

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❶ Comment Faire Cuire De La Viande En Gelée Avec De La Gélatine
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Vidéo: Terrine de Poulet en Gelée 2024, Mars
Anonim
Comment faire cuire de la viande en gelée avec de la gélatine
Comment faire cuire de la viande en gelée avec de la gélatine

En hiver, pas un seul festin russe n'a été recueilli sans viande en gelée. Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Il existe de nombreuses recettes différentes pour la viande en gelée, l'une d'elles est la viande en gelée avec de la gélatine. Emplacement: Emplacement:

Tu auras besoin de

  • jarret de bœuf - 3 kilogrammes;
  • 2 grosses cuisses de poulet;
  • 2 gros oignons;
  • 2 grosses carottes;
  • 6 paquets de gélatine;
  • sel;
  • poivre;
  • Feuille de laurier.

Mettez de l'eau sur le feu.

Couper le jarret de bœuf en morceaux, bien rincer et tremper dans l'eau bouillante. Dès que l'eau bout à nouveau, éteignez le gaz.

Retirez toujours la mousse et la graisse de la surface de l'eau. Dès que la mousse cesse de se former, égouttez le bouillon et transférez la viande dans une autre casserole.

Coupez les carottes et les oignons en dés, ajoutez-les à la viande hachée, couvrez d'eau bouillante et mettez le feu. Laisser mijoter 6 heures à feu doux.

cinq

Retirez la peau des jambes et retirez toute la graisse. Ajouter les cuisses à la viande et les légumes cuits pendant 6 heures. Cuire 30 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre, ajouter le laurier et cuire encore 20 minutes.

Retirer la casserole du feu, mettre la viande et les légumes, passer le bouillon à travers une double couche de gaze ou un tamis fin.

Versez la gélatine avec la moitié du bouillon. Dès qu'il gonfle, dissoudre dans un bain-marie en mélangeant avec le bouillon restant.

Dès que la viande a refroidi, coupez-la en cubes.

neuf

Répartir la viande et les légumes dans des moules et couvrir de gélatine dissoute. Placer dans un endroit frais pour durcir.

Dix

La viande en gelée avec de la gélatine peut être servie avec de la moutarde.

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