❶ Comment Faire Cuire Des Cerveaux De Boeuf

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❶ Comment Faire Cuire Des Cerveaux De Boeuf
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Vidéo: ❶ Comment Faire Cuire Des Cerveaux De Boeuf

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Vidéo: [FR] Cerveau D'agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel - Cooking With Alia - Episode 682 2024, Mars
Anonim
Comment faire cuire des cerveaux de boeuf
Comment faire cuire des cerveaux de boeuf

Les cerveaux de boeuf sont un produit de délicatesse. Ils contiennent deux fois moins de protéines que la viande. Utile pour les cardiopathies ischémiques et l'athérosclérose. Ne devrait pas être abusé pour l'hypertension et le diabète. Emplacement: Emplacement:

Tu auras besoin de

  • Avec sauce aux champignons:
  • cerveaux frais - 500g;
  • racine de persil4
  • céleri;
  • oignons - 1pc;
  • champignons - 300g;
  • farine - 50g;
  • crème sure - 200g;
  • herbes fraîches.
  • Casserole:
  • cerveaux de bœuf - 500g;
  • pommes de terre - 5 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • oeuf - 5 pièces;
  • beurre - 50g;
  • herbes fraîches.
  • Bitlets:
  • cerveaux - 500g;
  • oeuf - 2 pièces;
  • lait - 100 ml;
  • pain de blé - 1 tranche;
  • chapelure;
  • herbes fraîches.

Dans une sauce aux champignons. Nettoyez les cerveaux bruts des films. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Mettez-y des cerveaux entiers et des moitiés. Ajouter les racines, l'oignon, le sel, le poivre et le laurier. Versez le vinaigre. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et fermez le couvercle. Cuire jusqu'à tendreté pendant une demi-heure. Préparez la sauce. Rincer les champignons frais, coupés en fines tranches. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites-les revenir. Ajouter la farine et la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez les cerveaux préparés sur un plat et versez sur la sauce. Décorez avec des herbes fraîches.

Casserole. Versez de l'eau bouillante sur des cerveaux de bœuf frais, retirez les pellicules et les veines. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et placez-les dans une casserole d'eau. Placer sur la cuisinière et faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les cervelles de bœuf et garder le feu encore 20 minutes. Égouttez et écrasez les cerveaux et les pommes de terre. Faites bouillir les carottes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la masse. Incorporer un œuf, du sel et du poivre au goût. Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement. Faites bouillir un œuf de poule et hachez-le. Ajouter à la purée avec les herbes. Remuez bien le mélange. Graisser un plat de cuisson avec du beurre et ajouter la purée de pommes de terre. Préchauffer le four et cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir chaud.

Beats. Placer les cerveaux de bœuf frais dans de l'eau froide et laisser tremper pendant 2 heures. Ensuite, lavez, retirez les films et laissez cuire quelques minutes. Ajouter le pain blanc trempé et le jaune d'oeuf. Rincer le persil frais, sécher avec une serviette et hacher finement. Ajouter à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartir en petites escalopes ovales. Tartiner d'œuf battu, rouler dans la chapelure et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec un accompagnement de légumes.

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