Cocktail Sournois: "Swedish Mixology" Par Inshaker

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Cocktail Sournois: "Swedish Mixology" Par Inshaker
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Comment bien empiler, mélanger, secouer, secouer et mettre le feu, comment utiliser un pilon, un presseur et un jigger, de quoi est capable une cuillère de bar, pourquoi Cosmopolitan est dangereux et comment organiser une fête avec des coups - ces secrets et d'autres ont été partagés avec JustLady par notre voisin Inshaker.

Cocktail sournois: "Swedish Mixology" par Inshaker
Cocktail sournois: "Swedish Mixology" par Inshaker

Les rédacteurs sont allés à la classe de maître sur les cocktails à base de vodka, pour être honnête, avec quelques tremblements dans les genoux. Les craintes n'étaient pas justifiées - nous avons fermement résisté au programme principal et certains des conseils d'Inshaker ont déjà été testés par nous-mêmes.

Sous le nom de "Swedish Mixology" se cache une master class sur les cocktails à la vodka Absolut, elle vient de Suède. La sélection vous permet d'apprendre à utiliser les outils du bar et à préparer des cocktails de différentes manières. Les recettes et les conseils sont exprimés par les barmans Anton et Alexander, les éditeurs partagent leurs impressions et leurs commentaires.

Drapeau russe

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Ingrédients et outils:

  • liqueur "Blue Curasao", 15 ml;
  • grenadine, 15 ml;
  • vodka, 15 ml;
  • empiler;
  • cuillère à cocktail.

Le cliché est patriotique, aux couleurs du drapeau russe, il est bon d'apprendre à poser des couches dessus. Le blanc est la vodka Absolut Kurant, cassis. Il s'inscrit à la fois dans l'arôme et l'esprit. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle vodka. La première couche est du sirop de grenadine. C'est sans alcool, donc en bas, ils le lavent. Blue Curacao est une liqueur d'orange teintée de bleu. Tous les ingrédients doivent être versés dans la même quantité, un tiers du verre.

- Tellement excitant! Je mélange toujours des cocktails en couches en une masse incompréhensible!

Ces clichés montrent toujours qui aime le plus le sirop et qui veut laisser plus de place à la vodka.

- Oh! Le premier amateur de sirop que nous ayons!

Les cocktails doivent toujours être préparés avec une recette. Pourquoi c'est important? Toute boisson doit avoir un équilibre de goût, et la recette le fournit. Il vaut mieux toujours tout faire par gramme. Et seulement après avoir essayé la recette originale et avoir senti qu'il vous manquait quelque chose, vous pouvez déjà ajuster le cocktail vous-même.

La première façon de poser la couche est à la cuillère. Vous devrez l'appuyer contre le bord de la pile au niveau où la grenadine se termine pour qu'elle la touche légèrement, et verser lentement la liqueur de Curaçao bleu. Au fur et à mesure que la liqueur est versée, soulevez la cuillère et aussi lentement que possible. Dans le même temps, il est préférable de tenir la bouteille par la partie principale et non par le goulot. La grenadine est très dense, beaucoup plus dense que la Blue Curaçao, donc même si vous faites quelque chose de mal, elle la repoussera.

- S'il est poussé, pourquoi faire tout si soigneusement?

- Si vous ne faites que verser des boissons dans un verre, elles peuvent se mélanger. Dans tous les cas, la ligne ne sera pas aussi droite. Et tous les ingrédients ne s'entendent pas si facilement. Par exemple, il y a des coups où l'alcool doit être placé sur un jus léger comme le raisin. Leur densité est très proche. Ou de la vodka pour le jus de citron, de pomme ou de citron vert - ce ne sont pas des situations très simples.

Une autre façon d'empiler un alcool sur un autre dans un plan en couches est de former une spirale. Vous devez abaisser la cuillère à barres pour que sa pointe touche la couche précédente et la verser sur la spirale. Le fait est que l'alcool ne goutte pas dans la couche précédente, mais repose dessus.

- Y a-t-il des particularités sur la façon de le boire?

- Il y a - vous devez boire en une seule gorgée.

- Quel est le degré moyen de ce cocktail en couches?

- Environ 20 degrés.

Rudy Passion

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Ingrédients et outils:

  • vodka à la framboise, 15 ml;
  • Liqueur de fruit de la passion, 15 ml;
  • jus de pamplemousse, 15 ml;
  • framboises, 5 g;
  • glaçons, 200 g;
  • empiler;
  • Mixeur;
  • jigger.

Pour compléter le thème avec des clichés, faisons-en un autre, avec de la vodka à la framboise, dans un shaker. Il y a trois ingrédients pour ce coup: la vodka à la framboise, la liqueur de fruit de la passion et le jus de pamplemousse.

Qu'est-ce qui est intéressant dans une prise de vue dans un shaker? Disons que vous décidez d'organiser une fête, ce n'est pas difficile. Les plans en couches ont un gros plus - ils ont été posés en couches et ils resteront debout pendant 3-4 heures. Au milieu d'une fête, surtout si vous avez beaucoup d'invités, la pose des couches prendra beaucoup de temps et d'efforts, les invités s'ennuieront ou les couches ne rentreront pas. Ici, un coup dans un shaker vous aidera, vous pouvez faire 5 portions à la fois. Pour dix personnes, deux shakers suffisent - secouez un, secouez le second - tout est prêt et tout le monde tremble. C'est littéralement 30 secondes.

Petite astuce - nous commençons toujours avec des boissons moins chères et nous terminons par des boissons plus chères. Pourquoi c'est important? Mélangé le montant - versé le bon marché. Confondu le montant de cher - cher.

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Versez 15 ml de jus de pamplemousse, 15 ml de liqueur, 15 ml de vodka à l'aide d'un jigger (récipient doseur). Il est plus pratique de le tenir sur le poids, il peut être au-dessus du shaker. Si tous les ingrédients sont à l'intérieur, il reste à ajouter de la glace, à la fin pour qu'elle ne commence pas à fondre.

- Au fait, Charles Schumann tremble derrière vous, il est l'un des meilleurs barmans du monde et d'Europe, le fondateur du bar Münchener.

Le shaker est européen, il est important de tenir les trois parties très fermement, sinon l'un des couvercles risque de s'envoler et le cocktail sera sur vous. Vous pouvez le secouer comme vous le souhaitez - danser, quoi que vous vouliez en faire, trouvez ce que vous aimez. Le mouvement principal est que la glace ne heurte pas les murs, mais tourne dans le shaker. 10 à 15 secondes de rotation vigoureuse suffisent. Si vos mains sont froides, vous avez terminé. Vous devez également verser tout en tenant le dessus. "Rudy Pass" est décoré de framboises sur une brochette sur le dessus.

- Sympa et froid.

- Dangereux, semble facile.

- Est-ce que 15 secondes sont un temps universel pour mélanger dans un shaker ou certains ont besoin de fouetter pendant une longue période?

- C'est l'avantage du shaker - il vous permet de mélanger intensément. 15 secondes suffisent généralement. L'essentiel est de bien le faire. Peut-être un peu plus pour les cocktails de dessert mousseux - avec des œufs, de la crème, du mascarpone, du café.

Coup de pied à la vanille

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Ingrédients et outils:

  • vodka à la vanille, 40 ml;
  • sirop de sucre, 20 ml;
  • citron, 40 g;
  • marmelade jaune, 10 g;
  • glace pilée, 200 g;
  • Roche;
  • mudler;
  • cuillère à cocktail;
  • jigger;
  • tubules.

"Vanilla kick" est la recette de l'auteur d'Alexander Kahn, très simple. Il est préparé dans un verre de roche classique ou à l'ancienne. Il faut supprimer un quart de citron avec un pilon (pilon de bar), il est conseillé de se couvrir d'une serviette pour ne pas éclabousser.

Remplissez le verre de glace pilée. Ajoutez ensuite une petite portion du jigger de sirop de sucre et une grande portion de vodka à la vanille. Ensuite, nous prenons une cuillère et remuons bien. Le cocktail est garni de glace pilée et de marmelade jaune.

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Le coup de pied à la vanille peut également être préparé dans un shaker. Ou ajoutez-y un amer pour changer la saveur. L'amertume est une amertume aromatique. Il était autrefois préparé par des moines, puis par des pharmaciens, et maintenant ils sont utilisés dans les cocktails.

- Plus à des fins médicinales?

- Déjà pour intensifier l'arôme et le goût. Prenez les pailles et goûtez le cocktail.

- Pourquoi les tubes sont-ils insérés dans le cocktail?

- Pour que les deux puissent boire. Soudain, quelqu'un voudra l'essayer.

- Quel goût de marmelade! Et aigre et sucré en même temps, et la vanille est très forte.

- Une chose agréable, assez facile à percevoir.

- Mais la légèreté ici est trompeuse - il y a 40 g de vodka! Une chose dangereuse: savoureuse, légère, mais forte.

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- Comparez maintenant avec un cocktail préparé dans un shaker.

- Il a moins de douceur, un goût plus doux.

- Plus de citron se fait sentir.

Chaque personne se sent individuellement, mais il y a vraiment une différence. Si vous voulez expérimenter plus, ajoutez un amer.

- C'est amer même à l'odeur!

Quelques gouttes peuvent changer le goût. L'amer n'est pas inclus dans la recette originale, la version originale n'implique rien. Mais connaissant déjà le goût du cocktail, vous pouvez imaginer ce que vous pouvez ajouter pour vous-même.

L'orange amère est un Angostura classique. "Beycherovka" ou "Jägermeister" sont également amers. Et il y en a pratiquement sans alcool - de la rhubarbe, par exemple, elle n'en contient que 4 pour cent. Les amers rehaussent ou accentuent l'arôme et le goût.

- Est-ce que l'amer est une teinture?

- C'est vrai.

Le secret de la facilité d'identification des combinaisons de cocktails réussies. Vous devez faire attention à la combinaison de produits de confiserie, en particulier internationaux. Prenez Nestlé, voyez quels goûts ils ont, ce qui va avec quoi. Ces combinaisons sont basées sur des années de recherche. Mais il est également important de trouver la proportion. Et toujours la recette en premier.

Cosmopolite

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Ingrédients et outils:

  • vodka au citron, 30 ml;
  • liqueur d'orange, 30 ml;
  • jus de canneberge, 45 ml;
  • chaux, 40 g;
  • orange, 5 g;
  • glaçons, 150 g;
  • verre à cocktail;
  • Mixeur;
  • jigger;
  • presse-agrumes;
  • couteau à éplucher;
  • plus léger.

Ce cocktail utilise de la vodka Absolut Citron, il n'a pas d'odeur prononcée. Le cocktail est devenu un classique et est devenu très populaire.

Il a été inventé pour la fête par le célèbre barman, le roi du monde des bars, le célèbre mixologue américain Dale De Grof. Il cherchait de nouvelles saveurs et trouva une vieille recette, qui comprenait de la vodka et du jus de canneberge, la modifia, ajouta du jus de citron vert, de la liqueur et inventa sa propre «puce» au zeste brûlant. La première popularité est venue lorsque les paparazzi ont photographié Madonna avec ce cocktail, les photos ont été reproduites par des magazines. Puis il a été oublié pendant un certain temps, jusqu'aux années 90, jusqu'à son apparition dans la série télévisée "Sex and the City". C'était le sommet de sa popularité, Cosmopolitan était dans n'importe quel bar, et il est toujours sur la liste des cocktails.

- Pas le goût, mais le marketing domine le monde. Mais peut-être que le secret est aussi que les ingrédients sont assez simples?

- Oui, des ingrédients simples, assez abordables, et une préparation.

- Comment avez-vous déterminé que Madonna buvait exactement "Cosmopolitan"?

- La boisson est servie dans un verre à cocktail - un, la couleur est assez particulière - deux, plus - un homme est venu au bar, a dit: "Je veux un cocktail comme celui de Madonna" - "Ah, Cosmopolitan!" "- ils l'ont fait tout de suite.

Versez une portion de boisson aux fruits, vodka, "Tripleseca" - c'est une liqueur d'orange triple distillée, forte comme la vodka. Il peut être remplacé par n'importe quelle autre liqueur d'orange. Le dernier élément de ce cocktail est une moitié de citron vert. Pressez-le avec un presse-agrumes (presse-agrumes). Nous remplissons la glace et battons le cocktail.

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Maintenant, nous prenons le zeste d'orange, le pressons pour faire ressortir l'huile et allumons le spray. Le zeste peut être enroulé et jeté dans un verre. Cela est nécessaire pour améliorer la perception du cocktail: nous voyons une image agréable, nous ressentons l'arôme, nous aimons déjà une boisson avec une odeur merveilleuse - cela semblera encore plus savoureux.

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- Faites-le frire!

- "Cosmopolitan" est le plus insidieux.

- Oui, il semble léger, mais il contient 50 ml d'alcool à quarante degrés.

Expresso Martini

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Ingrédients et outils:

  • vodka, 35 ml;
  • liqueur de café, 15 ml;
  • sirop de vanille, 5 ml;
  • café moulu, 20 g;
  • grains de café, 2 g;
  • glaçons, 200 g;
  • verre à cocktail;
  • Mixeur;
  • jigger.

Les visiteurs de l'une des classes de maître Inshaker, après avoir goûté à ce cocktail, ont déclaré: "Nous savons maintenant quel type de café nous allons boire au bureau!" Evidemment, Beluga, inactif depuis plus d'un mois à la rédaction, va bientôt s'arrêter.

Le premier ingrédient est 50 ml de café, expresso régulier. Le second est de 5 ml de sirop de vanille. Pour obtenir la quantité requise, utilisez une cuillère. 15 ml de liqueur de café correspondent à 3 cuillères. La dernière étape est la vodka. Ajoutez de la glace dans un shaker et battez. Décorez avec des grains de café.

- Le matin tu boiras comme ça …

- Et le processus se déroulera joyeusement.

- C'est tellement délicieux, c'est du café et pas sucré!

Brise de poire

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Ingrédients et outils:

  • vodka à la poire, 50 ml;
  • jus de pomme, 100 ml;
  • jus de canneberge, 50 ml;
  • glaçons, 200 g;
  • highball;
  • cuillère à cocktail;
  • jigger;
  • brochette;
  • tubules.

Une petite partie de jigger de jus de canneberge, la plupart d'une pomme, la dernière est une petite partie d'Absolut Pears. Remuer avec une cuillère. Vous pouvez ajouter des amers de canneberge à votre cocktail. Vous pouvez même servir "Pear Breeze" dans une tasse en plastique.

- La vodka à la poire donne le goût de la duchesse, très savoureuse!

- Et comment comprendre que tout, vous devez vous arrêter?

- Lors de nos master classes, il arrive qu'après le premier coup, quelqu'un sourit, après le second commence à avoir des conversations philosophiques. Et quelqu'un peut boire 6 à 7 cocktails et se comporter d'une manière absolument calme. En moyenne, pour que tout le monde se sente bien - 3-4 cocktails.

Merci les gars. Il est clairement temps pour nous de nous arrêter …

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